Csopaki horgászok közösségi oldala

Hozzávalók 4 személyre:

    * 25 dkg fogasfilé
    * 1 gerezd fokhagyma
    * 5 dkg fekete olajbogyó
    * 2 tojás
    * 4 evőkanál olívaolaj
    * 1 kis konzerv hámozott paradicsom
    * 4 dkg (frissen reszelt) parmezán sajt
    * 1-1 mokkáskanál szárított kakukkfű, bazsalikom
    * 4 dkg liszt
    * 4 dkg vaj (a sütéshez)

Elkészítés:

A halfilét csíkokra vágjuk, besózzuk, 20-25 percre hűtőbe tesszük. A fokhagymát megtisztítjuk, fokhagymanyomón lepréseljük. Az olívabogyót kockára vágjuk.

A tojásokat felütjük, a reszelt sajttal, 2 evőkanál olívaolajjal, a sóval, a fehérborssal elkeverjük, néhány percig állni hagyjuk. A hámozott paradicsom konzervről a levét leszűrjük, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a kakukkfüvet, a bazsalikomot és 2 evőkanál olívaolajat, majd botmixerrel pürésítjük. Sóval, borssal ízesítjük. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a sózott csíkokra vágott halat lisztbe, és a sajttal elkevert tojásba forgatjuk, a forró vajban mindkét oldalát pirosra sütjük. A paradicsompürét serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk az olajbogyót, egy-két percig forraljuk, majd forrón a hal mellé tálaljuk.

Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 40 perc múlva