Csopaki horgászok közösségi oldala

Hozzávalók 4 személyre:

    * 60 dkg süllőfilé
    * 8 szál vékony újhagyma
    * 8 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka
    * 2 tk. finomra vágott bazsalikom
    * 2 dkg vaj
    * 3 dkg tisztított mandula
    * A mártáshoz:
    * 10 dkg alma
    * 10 dkg szőlő
    * 10 dkg ribizli
    * 10 dkg egres
    * 1 dl fehérbor
    * 1 evőkanál méz
    * 1 dl tejszín
    * 2 teáskanál étkezési keményítő
    * 1 citrom
    * A körethez:
    * 50 dkg újburgonya
    * 2 dkg vaj
    * 1 teáskanál finomra vágott petrezselyem

Elkészítés:

A halszeleteket megmossuk. Az újhagymát megtisztítjuk. Halra rátesszük a sonkát és a hagymákat, félbehajtjuk, és megszórjuk a bazsalikommal és a mandulával. Kivajazunk egy tepsit, a sütőt 180 C-fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük.

A tepsibe tesszük a halat, ráöntjük a bor felét, kevés vizet öntünk alá, és alufóliával letakarva a sütőbe tesszük 15 percre. Ha elkészült, a levét lábasba tesszük, és a halat visszatakarjuk. Amíg a hal sül, megtisztítjuk, megmossuk a gyümölcsöket. Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, a szőlőt kimagozzuk. A hallébe beleöntjük a maradék bort, sót és mézet teszünk bele, ha kell, pici vizet öntünk hozzá. A tejszínnel kikeverjük a keményítőt, és besűrítjük vele a levet. A mártásba beletesszük az almát, a piszkét, a szőlőt és a ribizlit. Citromlével ízesítjük, és 5-8 percig kíméletesen forraljuk, úgy, hogy a gyümölcsök egyben maradjanak. A hallal együtt tálaljuk. Köretnek petrezselymes vajon átforgatott főtt burgonyát adunk hozzá.